AUTUNNO DOC A PAVIA - A tavola con la tradizione
Se la globalizzazione rischia di appiattire le risorse culturali nel mondo, l’evento Autunno DOC a Pavia intende valorizzare le qualità enogastronomiche tipiche del luogo.
Con questi presupposti si è aperta la 56° edizione della rassegna curata da Pavia Mostre, tenutasi al Palazzo delle Esposizioni del capoluogo dall’11 al 15 settembre, non senza importanti novità, con aree dedicate ai formaggi e l’inserimento di attività didattiche propedeutiche, preludio ideale ai corsi per aspiranti assaggiatori enogastronomici.
Partner d’eccezione, la Banca Centro Padana, nata per ispirazione del cattolicesimo sociale a seguito della Rerum Novarum di Leone XIII e appartenente al Credito Cooperativo Nazionale, gruppo bancario più presente in provincia rispetto alle metropoli, ma che rappresenta il terzo polo creditizio del Paese. L'istituto partecipa alla manifestazione per la qualità dei prodotti legati al territorio della provincia di Pavia: in effetti, questa vanta una lunga tradizione a tavola a partire innanzitutto dal riso, che vede nella Lomellina la più alta percentuale produttiva in Italia, per proseguire con il vino, presente come doc, docg, igp, con oltre il 30 % della produzione dell'Oltrepò destinata al Bonarda, seguita dal Pinot nero.
Tra i salumi riconosciuti, il salame di Varzi, presente comunque su tutto il territorio, e il salame di Mortara, prodotto tipico diverso da tutti gli altri e di tradizione millenaria.
Già all’inaugurazione del giorno 11 si sono aperti i ristoranti e sono partite tutte le iniziative degustative per i diversi prodotti: a tal proposito, il corso “Gustando s'impara”, legato ai vini, per seguire con i risotti, la pasta, i dolci pavesi, ecc. Ospite d’onore, il critico gastronomico Paolo Massobrio, che ha presentato la sera stessa il suo libro 365 giorni da vivere con gusto.
Pavia con le sue eccellenze produttive vuole particolarmente da ques'anno farsi conoscere di più e superare i propri confini. A tal proposito il gemellaggio con la camera di commercio di Imperia e la presenza del suo olio in binomio con il riso locale, che sarà a sua volta presente alla fiera “Olioliva” a Imperia per fine novembre.
Per il futuro, proprio in riferimento ad Expo 2015, si prevedono già 28 milioni di visitatori di cui 6 milioni di stranieri, che potranno essere convogliati all'autunno pavese.
Ottima l’organizzazione dell’evento, con oltre cinquanta espositori e numerosi allevatori, valido supporto logistico di una qualità e buon gusto legati alla tradizione.
(Claudio Elli)
Pavia Mostre / Camera di Commercio di Pavia
AUTUNNO DOC A PAVIA
Pavia, Palazzo delle Esposizioni, dall’11 al 15 settembre 2008
Foto in alto: un particolare dell’esposizione
© Silvia Trovato Comunicazione